中秋臨近，節(jié)味漸濃。月餅是中秋節(jié)的主角，隨著人們對(duì)月餅的研究越來(lái)越深入，現(xiàn)在各種款式和口味的月餅層出不窮。精于美食的人們能將每個(gè)節(jié)日都過(guò)成吃貨節(jié)，更是有“每逢佳節(jié)胖三斤”的笑談。那么，你知道月餅怎么吃才最健康嗎？

吃月餅的正確姿勢(shì)

月餅仍然脫離不了其高糖分、高油脂的本質(zhì)，所以“淺嘗輒止”是正確的姿勢(shì)。從營(yíng)養(yǎng)健康的角度，建議1天吃不超過(guò)1個(gè)月餅較合適，當(dāng)然，根據(jù)個(gè)人身體狀況、月餅大小可酌情調(diào)整。

另外，巧妙地搭配，同樣可以邊吃月餅邊健康。吃了月餅以后，根據(jù)以下竅門來(lái)搭配一天飲食，可以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡、控制體重和預(yù)防三高的效果：

1.增加蔬菜和水果：蔬菜、水果中富含膳食纖維，可以延緩并減少腸道對(duì)油脂、糖份的吸收，具有調(diào)節(jié)血脂血糖的作用，同時(shí)蔬菜、水果中含有較多生物活性物質(zhì)，具有抗氧化、抗癌、增強(qiáng)免疫力等作用。

2.粗糧/薯類替換米飯/面條：月餅的餅皮是精制面制作，吃過(guò)月餅以后可以適當(dāng)減少當(dāng)天的精制米面攝入，改換粗糧/薯類。

3.喝茶：化解油膩助消化，茶多酚具有抗氧化、調(diào)節(jié)血脂的作用。

4.喝豆?jié){：月餅餅皮的面粉搭配豆?jié){中豐富的賴氨酸，可以提高蛋白質(zhì)的質(zhì)量，促進(jìn)肌肉強(qiáng)健。

無(wú)糖月餅、鮮肉月餅均無(wú)糖？可以多吃點(diǎn)

無(wú)糖月餅雖然用木糖醇等甜味劑替代傳統(tǒng)加工工藝中添加的蔗糖，但仍然是熱量高、高油脂的食品，不能敞開(kāi)吃。并且，月餅外皮是面粉做的，面粉主要成分就是淀粉，一樣會(huì)使血糖升高。為了提升口感，餅皮在制作過(guò)程中添加了較多的油脂，配料中添加的花生油、果仁、火腿、果脯等也都有一定的熱量。所謂的“無(wú)糖”月餅并非真正不含“糖”。

通常的鮮肉月餅是蘇式月餅，月餅外皮是面粉做的，主要成分是淀粉，一樣會(huì)使血糖升高，另外，為了使餅皮起酥，制作過(guò)程加入較多油脂，同樣是熱量高、高油脂的食品，多吃對(duì)于控制血脂、血糖、血壓都不利。（朱珍妮）

本文由深圳市第三人民醫(yī)院肝病二科主任醫(yī)師、達(dá)醫(yī)曉護(hù)醫(yī)學(xué)傳播智庫(kù)《智斗傳染病》雜志主編王方進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。

“達(dá)醫(yī)曉護(hù)”供稿

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