秋天到了,橘子、柚子等應季水果大量上市,受到大家的歡迎。在我國,柚子屬于南方產(chǎn)的水果,以前在北方較少見,隨著物流的發(fā)展,如今各地都能吃上這香甜可口的水果了。柚子的產(chǎn)地遍布兩廣、兩湖、云貴閩浙川臺等省區(qū)。其中廣西的沙田柚、廣東的金蘭柚、四川的平頂柚、江西上饒的馬家柚、贛州的南康甜柚、吉安的井岡蜜柚和福建平和縣的琯溪蜜柚都很有名氣。
關于柚子的主要功效,“吃柚子下火”這句俗語流傳甚廣,許多人都覺得吃柚子比吃橘子更能去火。吃柚子真的可以去火嗎?它的營養(yǎng)成分和功效主要有哪些?
柚子肉有幾大營養(yǎng)價值
1.水分多
柚子的果質脆嫩、汁多味甜,每100克的果肉里就含有89克水分,最適宜為身體補充水分。
2.能量和脂肪很低
每100克柚子僅含不到1克的脂肪和41千卡的能量。
3.含有不少營養(yǎng)素
柚子所含的營養(yǎng)素包括維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等維生素和鈣、磷、鉀等礦物質,含的鈉很低,有助于防止血壓升高。
另外,《本草綱目》上對柚子有“能消食快膈,散郁懣之氣”的介紹。中醫(yī)認為,柚子味甘酸、性涼,具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效。
所以,結合柚子水分多、能消食化痰的特性來看,“吃柚子下火”不無道理。
柚子皮還可以抗氧化
吃完果肉后,人們通常都把柚子皮扔了,卻不知道柚子皮也可以吃。柚子皮青澀中微帶點苦味,做出的菜味道獨特。
在選料上,最好選用廣西沙田柚的柚皮,厚實飽滿、潔白清香。先削去青黃的表皮,去掉緊包著瓤的絮狀物,留下中間柔軟的海綿部分。
柚皮更含有柚皮甙和蘆丁等黃酮類物質,這些物質具有抗氧化活性可以降低血液的黏稠度,減少血栓的形成,對腦血栓和中風等心腦血管疾病有較好的預防作用。
推薦幾道柚子做的美食
柚子渾身都是寶,吃法也真不少。直接食用能將柚子的營養(yǎng)成分的損失降至最低。劃開厚厚的外皮,剝掉白白的絮,一瓣瓣的果肉核細肉豐,粒粒菱形的砂瓤晶瑩剔透,賞心悅目,入口一嘗,脆嫩多汁,甜酸適度,吃完清香滿口。
1.柚子肉沙拉
將柚子的果肉做成沙拉,也別有風味。將清爽的柚子果肉拌進用椰奶、紅咖喱醬、辣椒油、糖混煮的醬料中,加進蝦仁或雞絲,再撒上烤過的椰絲或碎花生,一道精致的泰式柚子沙拉就做成了。
2.柚皮與肉搭配入菜
做成柚香粉蒸肉、柚皮扣肉、柚香腩肉煲、柚皮蒸排骨等,柚香味和肉香味互相滲透,別有風味,可以降低菜的脂肪比例,還能起到化解油膩、幫助消化的作用。
除了食用之外,柚皮還是天然的除臭劑。柚子皮屬于孔狀結構,可以對空氣中的甲醛起到凈化和吸附作用。把柚皮分塊放到冰箱里,食物混雜的異味不僅除得干干凈凈,還留下一股淡淡的柚子清香。將曬干的柚皮放入鞋內,可以除臭殺菌。廚房和衛(wèi)生間的下水道異味也能用煮過柚皮的水沖洗浸泡來去除,簡單又實用。
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