天氣干燥時，容易出現(xiàn)上火、嗓子干等癥狀，不少人認為食用蜂蜜可潤燥，其中不少人堅信野生蜂蜜更綠色更天然。然而，來自食品科學領域的專家提醒消費者，吃蜂蜜，這些事兒你得知道。

科普一：蜂蜜真能清腸潤燥嗎

事實上，蜂蜜本身并不能降火潤燥?？菩攀称放c健康信息交流中心副主任阮光鋒表示，從營養(yǎng)成分組成角度來說，蜂蜜是一種熱量高、營養(yǎng)高度單一的食品。因為蜂蜜的主要成分是糖，占蜂蜜總量的80%以上，再除去百分之十幾的水，其他成分不到1%，這1%的成分里雖然有一些維生素和礦物質，但含量其實乏善可陳。

生活中很多人的實測經(jīng)驗顯示，喝蜂蜜水會排毒潤腸，對治療便秘很有效。對此，阮光鋒表示，這其實是果糖不耐受的表現(xiàn)。蜂蜜中含有大量果糖，果糖不耐受的人腸道吸收果糖很慢，來不及吸收的果糖進入腸道后，就會導致大便體積增加，致使人拉肚子。從理論上來說，果糖不耐受的人只要吃大量高果糖食物，都可以促進排便，這取決于人體體質，與蜂蜜無關。

同時，由于蜂蜜含糖量很高，所以也不宜多吃。阮光鋒解釋說，世界衛(wèi)生組織建議把游離糖的攝入量控制在每天總能量攝入的10%以下，最好能進一步限制在5%。這里提到的游離糖包括蔗糖(白砂糖、綿白糖、冰糖和紅糖)、葡萄糖和果糖，也包括食品工業(yè)中常用的淀粉糖漿、麥芽糖漿、果葡糖漿等甜味的淀粉水解物，純果汁、濃縮果汁、蜂蜜也在限制之列。

除了限制食用量，還有些人不能吃蜂蜜，比如未滿一歲的嬰兒，因為蜂蜜在釀造、運輸過程中，容易受到肉毒桿菌污染。而未滿一周歲的嬰兒腸胃蠕動和肝臟功能相對較差，肉毒桿菌很容易在其腸道中繁殖并產(chǎn)生毒素，引起中毒。醫(yī)生建議孩子滿一周歲之前，不要食用蜂蜜及其制品。

此外，糖尿病患者也不能多食用蜂蜜。北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科醫(yī)師石正莉表示，蜂蜜是高糖食品，升血糖作用明顯。但對于糖尿病患者也不是絕對禁忌，只要保持每天攝入量在15g范圍以內(nèi)，且與正餐時間錯開，就是比較安全的。

科普二：野生蜂蜜更天然嗎

“純天然提取”“原生態(tài)”“無添加”……類似的宣傳讓很多消費者對所謂的野生蜂蜜心生好感，這也是不少蜂產(chǎn)品常用的宣傳噱頭。不少商家售賣野生蜂蜜時，熱衷打出“野生的比養(yǎng)殖的更安全”的口號，以吸引消費者。但從公開報道來看，食用野生蜂蜜中毒的事件卻時有發(fā)生。

阮光鋒解釋說，所謂野生蜂蜜，又稱土蜂蜜，是指非人工養(yǎng)殖的、野外自然生長的野生蜜蜂采集野花所釀的蜜。和普通蜂蜜相比，野生蜜蜂采集的花可能不同，所以味道或許也有所不同。但從營養(yǎng)成分組成角度來說，野生蜂蜜同樣是一種熱量高、營養(yǎng)高度單一的食品，營養(yǎng)價值和普通蜂蜜差不多，消費者不必迷信它更天然更綠色。

從另一個角度來看，野生蜂蜜的安全性更值得關注。絕大多數(shù)花是無毒的，但也有少數(shù)種類的花是具有毒性的，采集這樣的花粉所釀的蜂蜜就含有有毒成分。依據(jù)GB14963—2011《食品安全國家標準 蜂蜜》規(guī)定，蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露應安全無毒，不得來源于雷公藤、博落回、狼毒等有毒蜜源植物。

因有毒蜜源導致的毒蜂蜜中毒，患者常出現(xiàn)視力模糊、惡心、嘔吐、眩暈、意識障礙、抽搐、血管相關疾病(如心動過緩、心律失常、心房顫動、房室傳導阻滯)、腎功能損害、循環(huán)和呼吸中樞抑制等臨床癥狀，嚴重時會導致死亡。如果出現(xiàn)蜂蜜中毒癥狀，應停止服用蜂蜜，立即到醫(yī)院就診，并做好相關食物及嘔吐物留樣工作。

阮光鋒提醒消費者不要食用未經(jīng)加工處理的生鮮蜂蜜，倡導消費者選擇正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)加工的蜂蜜，慎重購買小作坊所謂“純天然、野生”的蜂蜜，防止出現(xiàn)蜂蜜中毒的情況。

大多數(shù)時候，野生蜜蜂采集有毒花朵釀出“毒”蜜是小概率事件。但與大規(guī)模養(yǎng)殖蜜蜂產(chǎn)的蜜以及經(jīng)過工業(yè)處理的蜂蜜相比，野生蜂蜜未經(jīng)稀釋，碰到這種情況的可能性相對大一些。另外，很多野生蜂蜜沒有經(jīng)過消毒就直接裝罐，含有微生物或細菌，也存在容易變質的問題。

科普三：不是所有的花都有花蜜

與野生蜂蜜類似，一些網(wǎng)絡平臺上的金銀花蜜、雪蓮花蜜等所謂名貴花蜜、小眾花蜜也不鮮見。如果消費者留心觀察就會發(fā)現(xiàn)，這些蜂蜜包裝上往往加注有不太顯眼的“露”或“乳”之類的字樣，如金銀花蜜露或者金銀花蜜乳等。

阮光鋒表示，根據(jù)新國標規(guī)定，蜂蜜是純天然物質，經(jīng)過化學工藝加工的蜂蜜只能稱為蜂蜜制品，而糖漿混合植物香精的蜜則是不合法的假蜂蜜。之所以要對所謂的金銀花蜜、雪蓮花蜜等保持警惕，是因為現(xiàn)實中很難采集到，或者有些花有花粉無花蜜。

例如，雪蓮生長在海拔4000米的雪山之上，氣候多變、雨雪交替，蜜蜂難以生存;葡萄有花粉無蜜，所以所謂的雪蓮花蜜、葡萄蜜不可能存在。而桃花蜜、銀杏蜜、松花蜜、玄參花蜜等，也都是在真蜜或假蜜中添加了相應的提取物。至于市場上的所謂金銀花蜜，其實是用含苞的金銀花花蕾在高濃度蜜中浸泡，雖然也含有花的精華，但和蜜蜂直接采的蜜不是同一個概念。

阮光鋒進一步分析說，目前，市場上售賣的蜂蜜均為商品蜜，而要達到商品蜜的產(chǎn)量，需要200畝以上的開花面積，才能形成大面積的花蜜采集。我國野生金銀花的產(chǎn)地多分布在長江以北，但面積很少能達到200畝以上。此外，3月是金銀花的花期，這個季節(jié)的溫度不適合蜜蜂出房采集蜂蜜。雖然不排除有商家大面積種植金銀花以供蜜蜂采集花蜜，但這樣做的成本較高，難度較大。特別是金銀花雖然有蜜腺，但花管較深，一般蜜蜂的喙很短，伸不到花冠底部，所以很難采到金銀花的花蜜。(記者李建)

免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非駐馬店廣視網(wǎng)、駐馬店融媒、駐馬店網(wǎng)絡問政、掌上駐馬店、駐馬店頭條、駐馬店廣播電視臺）”的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責，作品版權歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權請告知，我們將盡快刪除相關內(nèi)容。凡是本網(wǎng)原創(chuàng)的作品，拒絕任何不保留版權的轉載，如需轉載請標注來源并添加本文鏈接：http://90m2em.cn/showinfo-108-339887-0.html，否則承擔相應法律后果。