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      春節(jié)假期如何健康飲食?實(shí)用小技巧學(xué)起來(lái)

      時(shí)間:2021-02-12 09:23:44|來(lái)源:人民網(wǎng)|點(diǎn)擊量:11933

      記者 喬業(yè)瓊

      記者:隨著公眾健康意識(shí)不斷提升,營(yíng)養(yǎng)逐漸成為國(guó)民生活中的高頻詞。在春節(jié)這個(gè)傳統(tǒng)佳節(jié),一般人群在飲食方面應(yīng)該注意哪些問(wèn)題?

      何麗:不管是在家吃飯還是在外面聚餐,一定要避免六個(gè)常見(jiàn)誤區(qū):餐前飲酒喝飲料、涼菜全是魚(yú)和肉、滿桌佳肴無(wú)主食、烹調(diào)油重味道濃、海鮮肉類不嫌多、蔬菜菌藻不上席、飽食之后喝咸湯。要學(xué)會(huì)科學(xué)合理的食物搭配,避開(kāi)飲食不合理的“陷阱”。

      記者:針對(duì)特殊人群,如老年人、小孩等,在春節(jié)期間營(yíng)養(yǎng)膳食應(yīng)該注意哪些問(wèn)題?

      何麗:建議選擇一些脂肪和糖含量比較低,蛋白質(zhì)、膳食纖維含量高,咀嚼性好的食物。

      吃零食最好是在兩餐之間,選擇少吃一點(diǎn)。建議選擇水果,尤其是不那么甜的水果,如果想吃糕點(diǎn),建議肚子餓的時(shí)候稍微吃一點(diǎn),如果肚子不餓,建議不要食用高能量的點(diǎn)心。也可以選擇稍微吃點(diǎn)堅(jiān)果,但是量一定要控制好。

      記者:剛才您提到堅(jiān)果,相信在過(guò)年期間,各式各樣的堅(jiān)果是大部分家庭餐桌上的必選項(xiàng)。那應(yīng)該如何健康食用堅(jiān)果呢?

      何麗:吃堅(jiān)果有個(gè)前提,就是包含堅(jiān)果在內(nèi)的所有膳食總能量不能超標(biāo)。

      建議購(gòu)買沒(méi)有經(jīng)過(guò)調(diào)味的原味堅(jiān)果,并且是沒(méi)有開(kāi)殼或者只有部分開(kāi)殼的堅(jiān)果,這樣不容易讓它接觸空氣而氧化。我們知道堅(jiān)果富含不飽和脂肪酸,如果殼完全開(kāi)了,特別容易氧化變味,會(huì)生成一些有害成分,食用口感不好,對(duì)身體也不好。

      堅(jiān)果除了可以直接當(dāng)零食吃,還可以入飯、入菜,比如西芹腰果、宮保雞丁等??梢园寻謇酢⒒ㄉ群秃秃矸郾容^高的堅(jiān)果,和雜糧一起做成雜糧粥、雜糧飯,這些都是吃堅(jiān)果的好辦法。

      記者:很多人都有一個(gè)習(xí)慣,吃完飯后要喝湯,這樣對(duì)嗎?

      何麗:喝湯的關(guān)鍵在于喝什么湯,喝多少湯。如果飯前喝少量美味且含蛋白質(zhì)豐富的湯是可以的,這樣會(huì)讓胃腸更容易接受后面的食物。但飯前就喝一大碗咸湯,不但會(huì)稀釋胃液,還會(huì)攝入更多的鈉鹽,不利于健康。

      在享受美味湯羹的同時(shí),一定要撇去上面的浮油。湯熬好后,可以放涼以后,把最上面的一層浮油給撇掉,做湯的時(shí)候盡量少放鹽,湯越淡越好,咸湯喝多了,血壓也容易跟著就上去。

      記者:春節(jié)不僅是休閑節(jié)也是美食節(jié),面對(duì)一大桌子的美食誘惑,能否推薦幾個(gè)實(shí)用小技巧,避免大吃大喝,糖酒鹽油攝入過(guò)量?

      何麗:飯前半個(gè)小時(shí)可以先喝點(diǎn)水,沒(méi)有添加糖的牛奶、豆?jié){,沒(méi)有油的湯羹等。進(jìn)食的時(shí)候可以先吃蔬菜,尤其是綠葉菜,然后吃肉類,再吃飯。

      每餐都建議有高蛋白的食物,比如魚(yú)禽肉蛋。吃飯的時(shí)候放慢一點(diǎn)速度,多咀嚼幾下,按時(shí)進(jìn)餐,保證食量的穩(wěn)定,用較小號(hào)的餐具,只有這樣,才可以控制食物的攝入量。

      當(dāng)然,最好的辦法還是吃動(dòng)平衡。如果實(shí)在吃得太多,也可以吃一些促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)幫助胃消化的食物,但一定要適度。

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