全媒體記者 賈丹 劉卿純 通訊員 潘曉亞 李寧

追求夢(mèng)想需要勇氣，堅(jiān)持更殊為不易。西平縣出山鎮(zhèn)酒店村委楊莊自然村的杜國強(qiáng)，用30年10000多天的時(shí)間，只做了如何點(diǎn)好豆腐一件事，成就了我們今天的西平十大名吃——鹵水豆腐。

每天下午5點(diǎn)鐘，杜國強(qiáng)開始重復(fù)著日復(fù)一日的準(zhǔn)備工作，打掃衛(wèi)生，洗洗涮涮，挑豆撿豆。6點(diǎn)鐘，計(jì)劃好第二天做豆腐的量，稱好相應(yīng)的豆子開始泡豆。

經(jīng)歷了7個(gè)小時(shí)的浸泡，豆子顆粒飽滿、粒粒珠璣。凌晨1點(diǎn)，開始打漿。杜國強(qiáng)自制的打漿設(shè)備，讓他在這期間可以同時(shí)準(zhǔn)備下步工作，只需要不定時(shí)的加一瓢豆子即可。

一道固定好的橫梁，兩根十字相交的短木，兩頭各懸掛著兜單的一角，下面接著一個(gè)盛漿的大盆。

杜國強(qiáng)邊干邊介紹著，同樣的兩套設(shè)備，一個(gè)用來篩渣，一個(gè)用來濾沫。打漿接了四桶左右的時(shí)候，凌晨1:30分，開始篩渣，大概需要半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。

兜單下面的大盆快滿的時(shí)候，凌晨2:00鐘，開始濾沫，同樣也是半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。

2:35分，開始點(diǎn)火熬汁。這個(gè)時(shí)候就是杜國強(qiáng)最忙的時(shí)間，打漿、篩渣、濾沫、燒火同時(shí)進(jìn)行，他在有節(jié)奏地做著兜單工作的同時(shí)，還要添豆、加柴、洗手、換桶、接漿。

3:40分，第一個(gè)豆腐熬汁結(jié)束，用盆從大鍋里把滾燙的豆汁起到不銹鋼大桶里，手起瓢落，點(diǎn)鹵結(jié)束。

3:50分，開始撇漿。杜國強(qiáng)熟練的撇去鍋中豆?jié){表面的浮沫。

4:05分，杜國強(qiáng)把不銹鋼大桶里的塊狀豆腐腦盛到定制的方型模具中，開始?jí)簤K。杜國強(qiáng)介紹，這一個(gè)方型模具做一塊豆腐，一塊豆腐約100斤。經(jīng)過3—4次的擠壓加配重，豆腐逐漸成型。

4:30分，第一塊豆腐成形，杜國強(qiáng)連同方形模具一起搬到他的三輪車上。在這同時(shí)，4點(diǎn)左右的時(shí)候，第二個(gè)豆腐已經(jīng)開始點(diǎn)火熬汁，重復(fù)著剛才的步驟。

6點(diǎn)的時(shí)候第二塊豆腐出爐，從泡豆到現(xiàn)在剛好12個(gè)小時(shí)。

都說人生有三苦，撐船打鐵磨豆腐。然而就是這最苦的工作，杜國強(qiáng)堅(jiān)持了整整三十年。在和杜國強(qiáng)聊天時(shí)，記者對(duì)他說：“凌晨一點(diǎn)時(shí)候見到你，比白天見你時(shí)至少精神了二十歲。”他笑著回答：“可能是多年養(yǎng)成的習(xí)慣，我干活的時(shí)候最精神。”杜國強(qiáng)生物鐘的養(yǎng)成，來自于他數(shù)十年如一日的堅(jiān)持。他做的豆腐之所以能被大家認(rèn)可，也正是來自于他堅(jiān)持不懈地改良工序，努力把豆腐做到了最好。

一天兩塊豆腐，維持著全家的開銷。而現(xiàn)在，用杜國強(qiáng)自己的話說，就是為了給全縣的父老鄉(xiāng)親奉獻(xiàn)一道純手工的家鄉(xiāng)味道。杜國強(qiáng)用自身的實(shí)際行動(dòng)告訴我們：無論在工作和生活中，都要學(xué)會(huì)持之以恒，不斷積蓄力量，充實(shí)自身，才能厚積薄發(fā)。

地道原材料成就好品質(zhì)，豆子的選擇決定了豆腐的質(zhì)量，杜國強(qiáng)挑選豆子那是出了名的苛刻。三十年來，他不會(huì)因?yàn)榇蠖乖牧系木o缺而降低選擇的標(biāo)準(zhǔn)。做豆腐間隙，他沿途收購農(nóng)戶家中不施化肥，不打農(nóng)藥的純天然黃豆。挑選時(shí)火眼金睛，判斷準(zhǔn)確，寧缺毋濫也要保持原材料的品質(zhì)。長此以往，誰家有這樣的黃豆，都會(huì)為他留著，善良誠實(shí)的他在十里八鄉(xiāng)遠(yuǎn)近聞名。

(杜國強(qiáng)摘香椿葉)

杜國強(qiáng)家小院后面有一棵兩層樓高的香椿樹，枝繁葉茂，這就是杜國強(qiáng)香椿蘸醬的原始材料。山中的風(fēng)吹動(dòng)香椿樹的生長，棠溪峽的水滋潤著香椿葉。夕陽西下，杜國強(qiáng)拿著剛采摘的香椿葉，摘葉，清洗，認(rèn)真而專注，隨后，他用料理機(jī)打成濃稠的香椿醬，瞬間，濃郁的香椿味兒彌漫整個(gè)小院。杜國強(qiáng)說，這棵香椿樹是他不二選擇。抬頭望去，這棵香椿樹筆直挺拔、葉片呈現(xiàn)出深綠色的色彩，形狀獨(dú)特，猶如細(xì)膩的絲綢，常年采摘依然郁郁蔥蔥，歲月的打磨賦予了它獨(dú)特的韻味。

辣椒蘸醬那更是杜國強(qiáng)的用心之作。他精心挑選辣椒品種、堅(jiān)持泉水灌溉、人工除草、不施化肥。從種植、晾曬、挑揀、打磨、成醬，每一步都是杜國強(qiáng)親手操作，從不馬虎，他用心保持純天然的味道，他的辣椒醬不但為鹵水豆腐增加了色澤，嘗過的人更是贊不絕口。

好食材源于原生態(tài)，杜國強(qiáng)豆腐的蘸醬，顏色純正，醬香濃郁，口齒留香。

杜國強(qiáng)告訴記者，疫情期間，因?yàn)榇遄臃饬?，但是他的豆腐通過提前電話預(yù)約，掃碼轉(zhuǎn)賬，放在村口卡點(diǎn)，自行取走的方法，讓鄉(xiāng)親們依然能品嘗到鹵水豆腐。疫情固然來勢(shì)洶洶，卻也難以阻擋熱騰騰的人間煙火。

去年，西平縣蘆廟鄉(xiāng)張崔吳村委的趙先生在杜國強(qiáng)家預(yù)定20斤豆腐，他冷凍儲(chǔ)存，精心包裝，漂洋過海幾千里為遠(yuǎn)在新加坡工作的女兒帶去家鄉(xiāng)的豆腐，慰藉了女兒那顆游子的心。杜國強(qiáng)的豆腐“飛”出國門的消息不脛而走，成為鄉(xiāng)親們茶余飯后的談資和驕傲。

一塊豆腐承載著家鄉(xiāng)的味道，是游子們思念的味蕾記憶，也是家鄉(xiāng)的一張美食名片。（編輯 李宗文）

免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非駐馬店廣視網(wǎng)、駐馬店融媒、駐馬店網(wǎng)絡(luò)問政、掌上駐馬店、駐馬店頭條、駐馬店廣播電視臺(tái)）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，作品版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請(qǐng)告知，我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。凡是本網(wǎng)原創(chuàng)的作品，拒絕任何不保留版權(quán)的轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)標(biāo)注來源并添加本文鏈接：http://90m2em.cn/showinfo-33-325440-0.html，否則承擔(dān)相應(yīng)法律后果。