日常生活中，我們常用保鮮膜封裝食物，從而減少空氣中氧氣與食物接觸，延緩食物的氧化和腐敗過(guò)程，保持食物的濕度和新鮮度。

然而，保鮮膜如果用得不對(duì)，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生很多危害。例如，不是所有保鮮膜都可以加熱，有些保鮮膜加熱可能會(huì)產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，甚至?xí)a(chǎn)生致癌物。保鮮膜該怎么選?

保鮮膜的種類有哪些?

保鮮膜看似都是軟的、透明的，但它們的材質(zhì)并不相同，通常由以下幾種材料制成：

聚乙烯(PE)：這是最常用的保鮮膜材料之一，因其安全性和低成本而廣泛應(yīng)用。聚乙烯保鮮膜透氣性較好，但其熱穩(wěn)定性和抗拉伸性相對(duì)較弱。

聚氯乙烯(PVC)：早期的保鮮膜多使用PVC材料，這種材料的保鮮膜透明度高、延展性好，但由于可能含有增塑劑，其安全性受到關(guān)注，特別是在高溫下或接觸油脂性食物時(shí)。

聚偏二氯乙烯(PVDC)：這種材料的保鮮膜阻隔性能較好，但因成本較高和環(huán)境影響問(wèn)題，使用相對(duì)較少。

其他生物降解材料：隨著環(huán)保意識(shí)的提高，一些保鮮膜開(kāi)始采用生物基或生物降解材料，如聚乳酸(PLA)等。

如何區(qū)分可加熱與不可加熱?

加熱食物時(shí)，到底可不可以帶著保鮮膜一起加熱呢?

聚乙烯(PE)：該材料制成的保鮮膜一般可以用作微波爐加熱，但長(zhǎng)時(shí)間加熱、溫度超過(guò)110℃時(shí)，會(huì)出現(xiàn)熱熔現(xiàn)象，不建議把該類保鮮膜包裹的食物長(zhǎng)時(shí)間放在微波爐，且不建議用超高溫度、長(zhǎng)時(shí)間加熱。

聚氯乙烯(PVC)：該材料制成的保鮮膜含有增塑劑，高溫下可能會(huì)釋放有害物質(zhì)，不建議用于加熱。

聚偏二氯乙烯(PVDC)：這類材料的保鮮膜性能很好，可以耐受140℃～180℃的高溫，可用于加熱，但不要放進(jìn)高溫烤箱加熱。

另外，還可以查看標(biāo)簽或包裝說(shuō)明。制造商通常會(huì)在保鮮膜的包裝上標(biāo)明是否可用于加熱。

保鮮膜中含有致癌的增塑劑嗎?

一提到保鮮膜，大家就會(huì)想到致癌的“增塑劑”。

含有DEHP增塑劑的PVC保鮮膜確實(shí)存在一定風(fēng)險(xiǎn)，但其余品類不用過(guò)于擔(dān)憂。鄰苯二甲酸酯(PAEs)是一類增塑劑化學(xué)物質(zhì)的總稱，在PEAs大家族中，鄰苯二甲酸二酯(DEHP)是其中一種常用的化合物，它常被用于生產(chǎn)聚氯乙烯(PVC)制品，如醫(yī)療設(shè)備、玩具、包裝材料等。DEHP在加熱過(guò)程中，有可能對(duì)人體健康產(chǎn)生威脅，例如可能會(huì)干擾人體激素系統(tǒng)，造成內(nèi)分泌紊亂，導(dǎo)致人體出現(xiàn)生育缺陷或其他生殖損害等，但人體日常接觸的DEHP濃度通常遠(yuǎn)低于可能導(dǎo)致這些健康問(wèn)題的劑量。

只要DEHP使用符合相關(guān)要求，合理使用也不用過(guò)度擔(dān)憂，需要注意的是大家一定要去正規(guī)商家購(gòu)買(mǎi)保鮮膜產(chǎn)品。

食物的油脂會(huì)溶解保鮮膜嗎?

有時(shí)保鮮膜外表滲了好多油，是因?yàn)槭澄锏挠椭驯ｕr膜溶解了嗎?

其實(shí)不然，保鮮膜屬于高分子材料，是由一個(gè)一個(gè)乙烯分子聚合而成的，高分子聚合材料的分子之間都會(huì)有空隙，食物中的“油分子”就可以從這些空隙中通過(guò)，從而產(chǎn)生滲油的現(xiàn)象，高密度聚乙烯(HDPE)的保鮮膜分子空隙小就不容易滲油;低密度聚乙烯(LDPE)空隙相對(duì)大，容易滲油。

這也是你就算戴著手套吃小龍蝦，也會(huì)弄得一手油的原因。

如果發(fā)現(xiàn)包裝食物的保鮮膜已經(jīng)滲油了，食物還能繼續(xù)吃嗎?不考慮溫度影響的話，油只會(huì)從保鮮膜滲出，不能將其溶解，不必?fù)?dān)心會(huì)吃掉“液態(tài)保鮮膜”的問(wèn)題。

如何挑選保鮮膜?

一、查看材料類型：

聚乙烯(PE)：通常被認(rèn)為是相對(duì)安全的選擇，適合日常使用。

聚氯乙烯(PVC)：可能含有增塑劑，建議避免用于食品包裝。

聚偏二氯乙烯(PVDC)：具有更好的阻隔性能，但成本較高，環(huán)境影響也需要考慮。

二、查閱產(chǎn)品標(biāo)簽：檢查包裝上是否有食品安全標(biāo)志，是否標(biāo)明可用于微波爐加熱。

三、透明度和黏性：良好的保鮮膜應(yīng)具有良好的透明度和適當(dāng)?shù)酿ば?，以便輕松地粘貼在食品容器上。

四、高溫使用：遵循包裝說(shuō)明，尤其關(guān)于是否可以加熱的指示。

五、避免直接接觸高脂食物：某些類型的保鮮膜在接觸高脂食物時(shí)會(huì)出現(xiàn)“滲油”現(xiàn)象，并可能會(huì)釋放化學(xué)物質(zhì)。

六、有“食品專用”“食品安全許可”或“QS”的字樣才可以盛裝食品。(常見(jiàn)的裝垃圾的塑料袋也是PE材質(zhì)的，可千萬(wàn)不要用來(lái)裝食物!一般來(lái)說(shuō)，不可包裝食品保鮮膜的往往其增塑劑是超標(biāo)的，含有DEHP等有害物質(zhì)。)考慮環(huán)保因素，選擇可重復(fù)使用或可生物降解的替代品，可以減少環(huán)境影響。通過(guò)遵循這些要點(diǎn)，通常就能確保食品的安全性，同時(shí)減少對(duì)健康和環(huán)境的潛在危害。

(文/圖據(jù)央視)

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