近日，深圳市消委會(huì)進(jìn)行薯片對(duì)比試驗(yàn)
雖然發(fā)現(xiàn)了相對(duì)健康一點(diǎn)的薯片
但更有薯片被檢出含有致癌物！
深圳市消委會(huì)從線上線下挑選了15款國(guó)內(nèi)外知名品牌薯片，并委托專業(yè)質(zhì)檢公司開展了比較試驗(yàn)。
本次比較試驗(yàn)的樣品選取了油炸型薯片和焙烤型薯片，共計(jì)15款（進(jìn)口油炸型薯片、國(guó)產(chǎn)油炸型薯片以及焙烤型薯片各5款）。5款進(jìn)口油炸型薯片產(chǎn)地分別來(lái)自美國(guó)、新西蘭、澳大利亞和德國(guó)。15款薯片均為商超、京東、淘寶等線上線下熱銷的薯片品牌。
經(jīng)檢測(cè)，安全指標(biāo)方面，15款薯片樣品理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、重金屬污染物、抗氧化劑均符合國(guó)標(biāo)要求，且反式脂肪酸含量低。
其中，Lorenz（勞侖茲）、樂事（美產(chǎn)）、RED%20ROCK%20DELI、鹽津鋪?zhàn)雍秃名愑训任蹇钗礄z出反式脂肪酸。
而從整體情況來(lái)看，油炸型薯片的脂肪含量約為焙烤型薯片的1.5倍，而油炸型薯片中，進(jìn)口油炸型薯片平均鈉含量為國(guó)產(chǎn)油炸型薯片的1.7%20倍，國(guó)產(chǎn)的相對(duì)健康一些。
值得注意的是，檢測(cè)中還發(fā)現(xiàn)7款薯片的2A類致癌物丙烯酰胺含量高于歐盟設(shè)定的基準(zhǔn)水平值（750μg/kg），其中鹽津鋪?zhàn)?、三只松鼠、董小姐三款薯片的丙烯酰胺含量超過(guò)了2000微克每千克。而從整體情況看，焙烤型薯片丙烯酰胺平均含量為油炸型薯片平均含量的近6倍。
▲ 丙烯酰胺評(píng)價(jià)說(shuō)明
▲ 丙烯酰胺評(píng)價(jià)表
有8款薯片樣品低于歐盟設(shè)定的丙烯酰胺基準(zhǔn)水平值（750μg/kg），其中國(guó)產(chǎn)4款，對(duì)應(yīng)的品牌為：?jiǎn)紊砑Z、可比克、Lay's樂事和好麗友；進(jìn)口4款，對(duì)應(yīng)的品牌為L(zhǎng)ay's、Lorenz、Bluebird和Thins。
深圳市消委會(huì)質(zhì)量部部長(zhǎng)助理崔霞表示，天然的馬鈴薯在超過(guò)120度以上的溫度條件下處理時(shí)，就有可能形成丙烯酰胺。丙烯酰胺為2A類致癌物，兒童是最容易受到危害的人群。研究表明，丙烯酰胺對(duì)生殖和遺傳有一定的毒性，但是目前國(guó)際上以及國(guó)內(nèi)并沒有指定食物中丙烯酰胺限量的法規(guī)和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
消費(fèi)提示
1、薯片“高脂”、“高鈉”、“高能量”
15款薯片樣品有13款“高脂”，4款“高鈉”（高鹽），能量均值為514kcal/100g，每攝入100g薯片，約慢跑72分鐘才能消耗。長(zhǎng)期攝入高鹽高脂食物會(huì)增加肥胖、脂異常、心血管疾病等的風(fēng)險(xiǎn)。
2、兒童青少年少吃為好
參照《中國(guó)兒童青少年零食指南（2018）》，應(yīng)少吃高鹽高脂肪零食，薯片應(yīng)限量食用。
3、閱讀營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽時(shí)要注意
購(gòu)買薯片時(shí)，營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽上標(biāo)注的是每份食用量（如30g/份）或每100g的營(yíng)養(yǎng)素含量（如能量、脂肪、鈉等），不代表一整包薯片的營(yíng)養(yǎng)素含量。
4、焙烤型薯片未必比油炸型薯片更健康
國(guó)產(chǎn)焙烤型薯片鈉平均含量（557mg/100g）約為國(guó)產(chǎn)油炸型薯片（363mg/100g）1.5倍，焙烤型薯片的丙烯酰胺平均含量高于油炸型薯片。應(yīng)減少攝入薯片等煎、炸、焙烤食物，平衡膳食，少油少鹽，保持多樣化的飲食習(xí)慣。
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