全媒體記者 朱劍鋒

位公辣半蹄制作技藝距今已有一百多年的歷史，選用優(yōu)質(zhì)新鮮（冷藏時間12個小時以內(nèi)）豬腳下端，洗干凈后一劈兩半，一則容易入味，二則方便脫脂，三則外形好看；加入糖腌制半個小時以增加口感，放入沸水中3分鐘左右去腥，除去浮沫后撈出晾干，隨后進(jìn)行高溫脫脂（已獲國家發(fā)明專利），油溫控制在130度左右，油炸五分鐘左右，待豬蹄變焦黃時撈出，最后將豬蹄放入加有祖?zhèn)髅刂菩×系睦蠝F鍋中鹵制四十分鐘，關(guān)火后燜八個小時左右方成。如今，“位公辣半蹄”已聞名遐邇，先后被政府授予“省、市、縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”“天中名吃”“河南老字號”等榮譽(yù)稱號。（編輯 詹云清）

免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非駐馬店廣視網(wǎng)、駐馬店融媒、駐馬店網(wǎng)絡(luò)問政、掌上駐馬店、駐馬店頭條、駐馬店廣播電視臺）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)，作品版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請告知，我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。凡是本網(wǎng)原創(chuàng)的作品，拒絕任何不保留版權(quán)的轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載請標(biāo)注來源并添加本文鏈接：http://90m2em.cn/showinfo-33-321259-0.html，否則承擔(dān)相應(yīng)法律后果。