研究中，該學(xué)院研究員孫琦(音譯)教授及其研究小組對(duì)已發(fā)表的12項(xiàng)相關(guān)研究的數(shù)據(jù)以及美國(guó)全國(guó)健康和營(yíng)養(yǎng)調(diào)查的相關(guān)數(shù)據(jù)展開(kāi)了梳理分析，涉及1970~2010年間加入研究的78萬(wàn)名參試者的相關(guān)數(shù)據(jù)。
結(jié)果顯示，每天攝入16克全谷食物的人群總體死亡率會(huì)下降7%，因心血管疾病死亡的風(fēng)險(xiǎn)降低9%，癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)降低5%。如果每天攝入48克全谷食物，保健效果更明顯，可使死亡風(fēng)險(xiǎn)降低20%，心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)降低25%，癌癥死亡風(fēng)險(xiǎn)降低14%。孫博士分析指出，全谷食物含有多種生物活性物質(zhì)，有益全身健康。全谷食物中豐富的纖維素不僅能降低膽固醇和血糖水平，而且可增強(qiáng)飽腹感，減少肥胖及與肥胖相關(guān)的疾病。(王興旺)
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