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      【中國(guó)夢(mèng)·大國(guó)工匠篇】何惠昭:匠心釀好酒

      時(shí)間:2024-11-29 18:42:17|來(lái)源:河南工人日?qǐng)?bào)|點(diǎn)擊量:369

       【中國(guó)夢(mèng)·大國(guó)工匠篇】何惠昭:匠心釀好酒

      質(zhì)量之魂,存于匠心。33年用匠心去鉆研釀酒工藝,會(huì)是怎樣的結(jié)果?

      11月25日下午,記者走進(jìn)汝陽(yáng)杜康釀酒有限公司,跟隨該公司工藝研究部技術(shù)員何惠昭的腳步,了解他33年如一日,用匠心把糧食變成每一滴佳釀的勵(lì)人故事。

      走進(jìn)該公司的釀酒車間,面對(duì)車間里的一堆堆酒糟和一個(gè)個(gè)酒窖,何惠昭一遍遍地彎腰、蹲下、站起,查看酒糟溫度、細(xì)聞味道、品嘗黃水酸度……

      “我每天都來(lái)車間,廠里共7個(gè)車間,每個(gè)車間一天至少要巡看3次。”生活中不善言談的何惠昭,聊起自己的工作卻滔滔不絕。他告訴記者,釀酒不是一個(gè)容易的活兒,選料、起糟、拌料、蒸餾等幾十個(gè)環(huán)節(jié),每一步都要小心謹(jǐn)慎,不能有半點(diǎn)兒差錯(cuò),好酒需要精湛工藝的把握。

      1991年,帶著對(duì)釀酒行業(yè)的期望,何惠昭大學(xué)一畢業(yè)便入職汝陽(yáng)杜康酒廠。從白酒化驗(yàn)、色譜分析,到如今的質(zhì)量管理、項(xiàng)目研發(fā)工作,33年間,他從剛開(kāi)始的學(xué)徒,到如今的“國(guó)家一級(jí)釀酒師”“國(guó)家一級(jí)品酒師”“河南省白酒釀造大工匠”“河洛工匠”……他的身上發(fā)生了太多的變化。當(dāng)他置身生產(chǎn)一線時(shí),他的眼神也從曾經(jīng)的迷惘變得堅(jiān)定而自信。這份堅(jiān)定,是他30多年來(lái)在刻苦鉆研、守正創(chuàng)新中,一點(diǎn)點(diǎn)的沉淀和積累,也是對(duì)工匠精神內(nèi)涵的最好詮釋。

      在工作中,何惠昭總感覺(jué)自己的知識(shí)面過(guò)于狹窄,他抓緊一切可以利用的時(shí)間去學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能。為了杜康的釀制技藝能始終走在同行業(yè)前列,他系統(tǒng)學(xué)習(xí)了白酒檢測(cè)、質(zhì)量管理、釀酒技術(shù)等方面的專著30多部。為了能盡快掌握釀酒理論知識(shí),他經(jīng)常與同行業(yè)中的技術(shù)人員和高校專業(yè)老師溝通交流。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié),他編的《原輔材料、酒精、添加劑、原酒、成品酒、包裝材料等檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)》,規(guī)范了杜康酒的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。他編寫質(zhì)量、技術(shù)、白酒勾調(diào)、凈化、成裝等有關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)156個(gè)。

      把酒做出來(lái)容易,但做好酒不容易。“釀酒是個(gè)接力賽,我希望能用自己在這行30多年的積累培養(yǎng)一批人才,發(fā)展好釀酒工藝。”工作中,何惠昭積極發(fā)揮“傳、幫、帶”作用,每天奔波在釀造車間帶徒弟教學(xué)生,為公司高質(zhì)量發(fā)展儲(chǔ)備了一批批優(yōu)秀的后備人才。

      (文/圖 記者 葛穎)

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    2. 責(zé)任編輯 / 王昱

    3. 審核 / 李俊杰 劉曉明
    4. 終審 / 平筠
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