近日，一項(xiàng)名為“100元干凈飯”的挑戰(zhàn)在抖音火了起來(lái)，視頻的博主會(huì)隨機(jī)尋找一位外賣(mài)騎手，支付給他100元并讓騎手帶他去吃附近較為干凈的小店。這種做法的依據(jù)是，外賣(mài)騎手小哥身居外賣(mài)餐飲一線(xiàn)，對(duì)店鋪后廚了如指掌，所以知道哪家店更干凈。

這個(gè)思路符合“高手在民間”的傳統(tǒng)思維。所謂“蒼蠅館子比五星級(jí)大酒店都好吃”的都市傳說(shuō)，也是出于這樣的思維。這些想法當(dāng)然有一定的道理，也有很多現(xiàn)實(shí)的例子。不過(guò)，在這個(gè)有趣的都市傳說(shuō)中，藏著觀念性的錯(cuò)位，以及對(duì)同一件事不同標(biāo)準(zhǔn)的混淆。

餐食不貴，就那么個(gè)價(jià)位，廚房也簡(jiǎn)陋，難免疏忽。出現(xiàn)一根頭發(fā)，這類(lèi)小的食品安全瑕疵，在一些騎手的觀念里恐怕并不算是問(wèn)題，亦不會(huì)影響對(duì)這個(gè)餐館的評(píng)價(jià)。

但問(wèn)題是，你能接受嗎？騎手帶你去吃飯，你才扒拉兩口，就吃到了一根頭發(fā)。你會(huì)不會(huì)覺(jué)得這是一個(gè)問(wèn)題？

前幾天，北京消協(xié)公布了一批存在食品安全問(wèn)題的餐飲企業(yè)名單，包括一些連鎖品牌。部分餐廳因?yàn)椴似吩瞎静磺?、證照留存問(wèn)題、健康證辦理問(wèn)題等被行政警告。比如，鴻云樓清真烤鴨，是未取得健康證；樂(lè)膳內(nèi)廚是未定期維護(hù)、清洗、校驗(yàn)餐飲服務(wù)設(shè)施設(shè)備；八達(dá)嶺鎮(zhèn)田文強(qiáng)餐廳，是未留存洗碗消毒的企業(yè)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和合格證明。

以上問(wèn)題，在多數(shù)騎手眼中恐怕都不成問(wèn)題，但卻進(jìn)了消協(xié)公布的食品安全“黑榜”。

這里有一個(gè)觀念性的錯(cuò)位，專(zhuān)業(yè)與不專(zhuān)業(yè)的人士，衡量食品安全的標(biāo)準(zhǔn)肯定不會(huì)一致。若只以非專(zhuān)業(yè)人士隨心隨意的安全標(biāo)準(zhǔn)為標(biāo)準(zhǔn)，又談何食品安全？

那么，把騎手納入制度中，作為一種監(jiān)督力量呢？

實(shí)際上，現(xiàn)在已經(jīng)有地區(qū)在作出類(lèi)似的嘗試。沈陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局，通過(guò)積分獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)騎手對(duì)配送過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的食品安全隱患“隨手拍”并上報(bào)，累計(jì)積分較多的騎手將獲得職務(wù)晉升、榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)及相應(yīng)權(quán)益保障。青島市萊西市市場(chǎng)監(jiān)管局，也聘請(qǐng)了20名外賣(mài)騎手為食品安全義務(wù)監(jiān)督員。此外，新疆、安徽也有類(lèi)似行動(dòng)。

其實(shí)，騎手和任何公民一樣，都有舉報(bào)違法行為的權(quán)利。不過(guò)，鼓勵(lì)性、制度化這種舉報(bào)，可能會(huì)產(chǎn)生一些新的問(wèn)題。

首先，是報(bào)酬問(wèn)題。騎手配送服務(wù)很忙，承擔(dān)額外的工作，長(zhǎng)期靠義務(wù)驅(qū)動(dòng)并不現(xiàn)實(shí)。沈陽(yáng)所說(shuō)的職務(wù)晉升、榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)、權(quán)益保障，其實(shí)只是一種“鼓勵(lì)騎手舉報(bào)”制度的內(nèi)部職務(wù)。

其次，騎手和商家之間，是存在張力的。比如，在電影《逆行人生》中，就有這樣的竅門(mén)：為了讓商家早一點(diǎn)做好自己的單子，有騎手主動(dòng)和商家搞好關(guān)系，幫商家干點(diǎn)順手的活。另外，現(xiàn)實(shí)中，我們也經(jīng)常會(huì)看到騎手和商家發(fā)生沖突的新聞。

兩個(gè)利益相關(guān)，天然有沖突的群體，讓其中一個(gè)群體去監(jiān)督另一個(gè)群體，又不能設(shè)計(jì)相應(yīng)的約束制度，就難免會(huì)滋生灰色空間，會(huì)對(duì)商家形成不必要的壓力。

士農(nóng)工商，各行其道，秩序才是市場(chǎng)良好運(yùn)行的基礎(chǔ)。監(jiān)督這個(gè)專(zhuān)業(yè)的事情、專(zhuān)屬的責(zé)任，還是應(yīng)該交給專(zhuān)業(yè)的相關(guān)部門(mén)來(lái)完成。畢竟，食品安全問(wèn)題不能過(guò)于指望“民間”監(jiān)督力量。

（劉遠(yuǎn)舉 作者是上海金融與法律研究院研究員、專(zhuān)欄作家）

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