【駐馬店廣視網(wǎng)訊】(記者 朱劍鋒)二月二龍?zhí)ь^,鴻運(yùn)當(dāng)頭好兆頭。我國的民俗有很大一部分是食俗,二月二也不例外。二月二這天老百姓吃的東西都要加一個(gè)龍字,比如面條是龍須,餃子是龍耳,炸糕是龍膽,饅頭是龍饃。老查記為了讓市民吃上正宗的龍饃,特在今天推出了 龍饃饅頭。創(chuàng)意十足新穎的造型、具有地方特色傳統(tǒng)食品饅頭一擺上攤位,就吸引眾多市民前來掙相購買,僅僅到上午十點(diǎn),龍饃便延續(xù)老查記春節(jié)前火爆的程度脫銷。
二月二老查記龍饃脫銷,春節(jié)期間市區(qū)老查記饅頭一饃難求。一個(gè)北方人喜歡了幾千年、已經(jīng)走進(jìn)千家萬戶、天天離不開的饅頭為什么就出現(xiàn)了脫銷現(xiàn)象呢?記者于3月10日前往老查記食品有限公司進(jìn)行了調(diào)查采訪。記者在“老查記”店內(nèi)看到,首先映入眼簾的是開放式生產(chǎn)廚房,能夠讓消費(fèi)者全方位觀看到天然饅頭生產(chǎn)流程。除了龍饃外,孝心大饅頭、鍋貼、棗花饅頭、窩窩頭等形態(tài)各異,創(chuàng)意十足,讓饅頭這種平常事物給參觀者帶來了不一樣的購買體驗(yàn)。而相對于外形,這些饅頭的顏色和種類也是多種多樣,黑米饅頭、紅薯饅頭等,五谷雜糧,應(yīng)有盡有。雜糧饅頭帶來的不僅是視覺上的體驗(yàn),多種微量元素、維生素以及膳食纖維的營養(yǎng)價(jià)值,也得以深入開發(fā)。
記者對老查記這個(gè)我市唯一注冊的饅頭品牌進(jìn)行了深入了解。原來老查記是一個(gè)歷史悠久的品牌:清咸豐年間,因躲避太平軍與清軍戰(zhàn)亂,查秉修攜家眷離開家鄉(xiāng)安徽查濟(jì),于1887年落戶中原,并創(chuàng)辦字號老查記貢面坊,傳承至今。
以老查記陡溝饃為代表的“老查記”系列產(chǎn)品豐富多樣,面點(diǎn)制作精選零添加面粉,所用水源都是經(jīng)過凈化處理之后的優(yōu)質(zhì)水,也適應(yīng)了新時(shí)代對食品安全的新需求,即天然,綠色,營養(yǎng),更切合了人們變化的口味,清淡、筋道、香甜。傳統(tǒng)食品也要與時(shí)俱進(jìn),在保持傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上,根據(jù)不同時(shí)期人們的口味變化而進(jìn)行科學(xué)的改進(jìn),創(chuàng)新。創(chuàng)新,是任何產(chǎn)品的生命力!
其次,老查記饅頭的制作是純?nèi)斯こ绦?。從和面、揉面,到上籠,出籠,包裝,全部是人工操作。而制作的工人都是長期培訓(xùn)、操練出來的技術(shù)工人。他們掌握了饅頭制作的每一個(gè)關(guān)鍵技巧和時(shí)間要求,稍有不慎,就會達(dá)不到老查記饅頭出廠要求。因此,純手工,必然難以太大批量上市。可以說,老查記饅頭是限量出售。
三是,北方人家有在春節(jié)蒸饅頭,儲存饅頭的習(xí)慣。居家過日子都圖個(gè)輕松,簡便,大部分家庭不再自己蒸饅頭了。而老查記適應(yīng)群眾需求,春節(jié)前制作了“年饃”,成套出售,方便了大家,市場需求旺盛。包括雜糧小饅頭、香蔥花卷、龍饃、陡溝空心貢面等品類,目前市區(qū)已有7家自營連鎖專賣店,自建售賣網(wǎng)站。
四是老查記饅頭的配菜,如土醬,咸菜等很受歡迎。這些土氣的配菜和傳統(tǒng)筋道的饅頭,增大了銷量。此外,從田野到餐桌,“老查記”秉承“純手工制作,絕無任何添加劑殘留”的生產(chǎn)理念,切實(shí)為我市群眾提供天然健康的食品,把自然的鄉(xiāng)土味道傳遞到人們的餐桌上。
外觀光潔,內(nèi)疊千層,米酒發(fā)酵,古法制作,口感筋道,唇齒留香的老查記,就這樣在春節(jié)期間脫銷了!為了滿足市場需求,年后,老查記公司采取了幾項(xiàng)措施,很快會緩解老查記系列產(chǎn)品的滿足供應(yīng)。老查記公司總經(jīng)理查長江告訴記者,老查記堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝,純?nèi)斯ぃ兲烊?,無任何添加劑。就是供不應(yīng)求,也不粗制濫造。年后,老查記食品公司按照國家標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)了最潔凈的中央廚房,調(diào)整了生產(chǎn)流程,改良了部分工藝,今年就可以緩解供應(yīng)緊張的問題,來滿足市場需求。查長江總經(jīng)理表示,老查記是在用良心做饅頭,做產(chǎn)品,做食品文化。以傳承饅頭,貢面為主的食品文化為己任,把中原面食文化弘揚(yáng)光大。
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