【駐馬店融媒訊】（記者 朱劍鋒 通訊員 杜新樂）民以食為天，食以安為先。為進(jìn)一步規(guī)范酒店餐廳廚房管理和食品安全管理，9月19日上午，駐馬店市市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織全市大型餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人到位于前進(jìn)路與東平路交匯處的親情樹酒店參觀指導(dǎo)并召開了駐馬店市大型餐飲單位規(guī)范化管理工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，駐馬店市市場(chǎng)監(jiān)督管理局領(lǐng)導(dǎo)、各縣區(qū)局分管餐飲工作的副局長(zhǎng)、各縣區(qū)餐飲企業(yè)代表、新聞媒體記者、約200百余人參加了此次活動(dòng)。

上午9點(diǎn)，駐馬店市市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)賈守峰帶領(lǐng)各大型餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人到親情樹4D廚房進(jìn)行參觀，親情樹酒店運(yùn)營(yíng)總監(jiān)宋香蓮為大家全程講解，大家現(xiàn)場(chǎng)看到，加工區(qū)域生熟分開、干濕分離，地面整潔干凈；廚房?jī)?nèi)加工砧板、刀具等餐飲用具以及清洗水池等設(shè)施都嚴(yán)格按照顏色進(jìn)行標(biāo)識(shí)區(qū)分，分類清晰，擺放有序；食品原材料定位存放、分類存儲(chǔ)、有效防止交叉污染。隨處可見“工具不回家，我就不回家”的標(biāo)識(shí)，在廚房墻面上，不同工種不同區(qū)域都貼有4D管理卡，附有責(zé)任人照片和標(biāo)準(zhǔn)要求。

參觀人員先后參觀了親情樹酒店的調(diào)料間、熱菜加工間、面點(diǎn)間等工作區(qū)域，全方位體驗(yàn)食品加工全過程、零距離感受每一個(gè)環(huán)節(jié)，使各餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)4D廚房管理模式有了更深層次的認(rèn)識(shí)和了解。

參觀結(jié)束后，駐馬店市大型餐飲單位規(guī)范化管理工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)在親情樹酒店三樓聚福廳召開，駐馬店市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲食品監(jiān)管科科長(zhǎng)楊彤主持會(huì)議，楊科長(zhǎng)首先對(duì)親情樹酒店的4D廚房給予了高度評(píng)價(jià)，并表示親情樹的開放式廚房、高效的管理團(tuán)隊(duì)和規(guī)范的運(yùn)營(yíng)模式，有效的保障了廣大市民的用餐安全，希望親情樹酒店在以后的工作中嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，再接再厲，做好食品安全工作，爭(zhēng)當(dāng)駐馬店餐飲業(yè)排頭兵。

親情樹餐飲總經(jīng)理劉茹在發(fā)言中，回顧了親情樹酒店4D廚房導(dǎo)入歷程，以及導(dǎo)入4D廚房對(duì)親情樹酒店帶來的巨大改變，同時(shí)要求親情樹各門店及部門都要逐步按照4D管理要求，達(dá)標(biāo)自己,要繼續(xù)修煉內(nèi)功，傳承匠心精神，回歸食材本真，走標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化之路，結(jié)合時(shí)代發(fā)展，與時(shí)俱進(jìn)，不斷增強(qiáng)企業(yè)和品牌的軟實(shí)力，為共造良好的餐飲服務(wù)行業(yè)秩序，提升駐馬店餐飲行業(yè)整體水平,保障市民的飲食安全盡責(zé)盡力。

親情樹酒店總經(jīng)理助理劉俊禮上臺(tái)為大家介紹了4D安全管理體系。到底什么是4D？如何落地實(shí)施？通過4D前后的對(duì)比照片讓大家從視覺和感官上立體的體驗(yàn)4D管理體系，并分享了4D現(xiàn)場(chǎng)管理的三大收獲和導(dǎo)入4D后親情樹的家人們?cè)诠ぷ鳝h(huán)境以及生活習(xí)慣上的改變。

駐馬店市市場(chǎng)監(jiān)督管理局副局長(zhǎng)賈守峰在總結(jié)講話中表示，保障食品安全是重大民生工程，事關(guān)人民群眾的身體健康和生命安全，親情樹酒店的4D安全管理體系則是將食品安全管理問題風(fēng)險(xiǎn)降到最低的有效手段，親情樹餐飲服務(wù)有限公司引領(lǐng)駐馬店餐飲行業(yè)食品衛(wèi)生標(biāo)桿示范，為答謝駐馬店人民十五年來的支持與厚愛，給消費(fèi)者營(yíng)照了一個(gè)健康安全的就餐環(huán)境，今后各餐飲企業(yè)要積極打造“透明廚房，陽光操作”，打通餐飲后廚與消費(fèi)者之間的障礙，認(rèn)真查找各自在食品安全方面存在的不足和問題，不斷加以完善和規(guī)范，切實(shí)落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度，積極推進(jìn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)加工操作規(guī)范化、透明化、科學(xué)化，全面提駐馬店市餐飲食品安全保障水平。

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