【駐馬店廣視融媒訊】（記者 朱麗娟  韓冰）這兩年，“老查記”饅頭在駐馬店市的名氣是越來越大。小饅頭漸漸被做成大生意，平均每天都有五萬個饅頭從各個“老查記”饅頭店走向市民的餐桌。能夠堅持靠手工制作帶來的好口感留客，得益于“老查記”創(chuàng)始人查長江的“饅道”經(jīng)營理念。

老查記品牌創(chuàng)始人查長江的祖籍是安徽查濟古村，老查記民族品牌的歷史故事源自1887年。1887年，查長江的祖輩查秉修因躲避戰(zhàn)亂來到河南駐馬店正陽縣安家，并在自家屋樓上建立了首個面點坊，主營功夫饅頭。

2004年，查秉修第六代后人查長江繼承祖業(yè)，開始潛心經(jīng)營。他從最初正陽縣的一個小店起步，隨后到市區(qū)發(fā)展，又先經(jīng)歷了推車市區(qū)叫賣，到再次開店經(jīng)營。作為一個有著130年悠久歷史的食品品牌，查長江始終堅守安全健康底線，為顧客提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。然而，對于當時其它饅頭賣一元4個的市場來說，5毛錢一個的“老查記”饅頭無疑是貴的，再加上查長江只講質(zhì)量不計成本，2009年只好關(guān)閉了門店。

2014年，查長江重新開始經(jīng)營“老查記”饅頭。因為老查記功夫饅頭有制酵、和面、醒發(fā)、嗆面、制作、二次醒發(fā)、蒸制七道工藝，工人上崗前需要幾個月的培訓，而大部分工人都堅持不下來。

查長江說，食品只有找到優(yōu)質(zhì)食材，搭配傳統(tǒng)工藝，才能實現(xiàn)原初的味道，工藝也必然繁雜。因此，雖然工人留著難，他也不減物力，秉承傳統(tǒng)米酒發(fā)酵工藝，堅持古法揉制。     為應(yīng)對激烈的市場競爭和適應(yīng)新時期消費者需求，查長江始終堅持產(chǎn)品質(zhì)量和品牌意識，帶領(lǐng)工人們開始研發(fā)、生產(chǎn)和銷售新產(chǎn)品。截止目前，“老查記”根據(jù)不同人群的需求，先后研發(fā)出蔬果饅頭、無糖饅頭等9個新品種，并利用電商銷售平臺積極拓寬銷售渠道，讓“老查記”饅頭走向了全國。而“老查記”也成長為一家擁有9家直營店，集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售服務(wù)于一體的大型現(xiàn)代化食品加工和傳統(tǒng)技藝完美結(jié)合的面點食品生產(chǎn)企業(yè)。

對于老查記的品牌培育，查長江匠心獨運，傾注了更多的情懷，付出了大量的心血。只有堅持對民族品牌的匠心追求，才能打造民族品牌，使之發(fā)揚光大，形成燎原之勢。老查記天然饅頭于2015年獲得了中國天然食品聯(lián)盟首輪認證，其傳統(tǒng)的制作手法和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量得到了中國天然食品聯(lián)盟會會員的一致認可。面對市場的認可，查長江說他要繼續(xù)念好“饅道”，在保證天然、健康的前提下，不斷研發(fā)新產(chǎn)品，在產(chǎn)品質(zhì)量上更加精益求精。
 

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