全媒體記者 陳磊 梁翊韜 通訊員 邢小寶

在一些地區(qū)，莧菜有“長(zhǎng)壽菜”之稱。中醫(yī)認(rèn)為，莧菜性涼、味微甘，具有清熱解毒、利尿除濕、通利大便等功效。天氣炎熱，人很容易上火，而莧菜清熱解毒的功效讓很多人覺(jué)得不多來(lái)幾盤很是可惜。那么，莧菜該怎么吃才健康呢？

駐馬店市第一人民醫(yī)院醫(yī)生表示，莧菜的美味吃法很多，但要焯水去除草酸，為了保證蔬菜本身富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，水開后入水焯一分鐘即可，以便保留莧菜脆爽的口感。

焯水后涼拌，避免了高溫對(duì)葉酸、維生素C的破壞，最大程度保留了莧菜的口感和營(yíng)養(yǎng)。在鹽、香醋、芝麻油等調(diào)料的基礎(chǔ)上，只需要一點(diǎn)蒜泥的點(diǎn)綴，就會(huì)讓這道菜變得十分美味。

鮮嫩的紅莧菜焯水后，還可以做蒜蓉覓菜，油鍋里爆香蒜蓉和蔥花，猛火爆炒，只需三兩分鐘，就能收獲一盤艷紅且香氣撲鼻的菜肴。湘菜中有皮蛋莧菜湯，是用皮蛋做出濃郁的湯底，再下入鮮嫩的莧菜葉做成。

醫(yī)生提醒，脾胃虛寒的朋友們盡量少吃，且莧菜是時(shí)令菜不耐儲(chǔ)存，最好能保證現(xiàn)買現(xiàn)吃，在購(gòu)買時(shí)也要記得挑選新鮮、無(wú)斑點(diǎn)、摸起來(lái)手感軟嫩的莧菜，另外在清洗的時(shí)候不要大力揉搓莧菜。（編輯 詹云清）

免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：XXX（非駐馬店廣視網(wǎng)、駐馬店融媒、駐馬店網(wǎng)絡(luò)問(wèn)政、掌上駐馬店、駐馬店頭條、駐馬店廣播電視臺(tái)）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，作品版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請(qǐng)告知，我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。凡是本網(wǎng)原創(chuàng)的作品，拒絕任何不保留版權(quán)的轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)標(biāo)注來(lái)源并添加本文鏈接：http://90m2em.cn/showinfo-108-331479-0.html，否則承擔(dān)相應(yīng)法律后果。