鄭州人民醫(yī)院畢佳佳

麗麗最近腸胃不好，媽媽說(shuō)，“你要清淡飲食，養(yǎng)養(yǎng)胃”；強(qiáng)哥剛做完手，醫(yī)生囑咐他“術(shù)后要清淡飲食”，于是倆人白粥青菜吃了起來(lái)，每一頓都是實(shí)實(shí)在在的“清淡”。

鄭州人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任張晴表示，清淡飲食被大多數(shù)人理解為葷腥不沾、油鹽不進(jìn)、蒼白難吃，甚至以完全素食來(lái)執(zhí)行。特別是“三高”人群和部分老年人，青菜白粥完全落實(shí)了清淡含義，卻忽略了營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)給和合理膳食對(duì)疾病的改善和治療。

一味的清淡和錯(cuò)誤理解不僅不能使疾病改善，反而易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良、貧血、免疫力降低等問(wèn)題，長(zhǎng)期缺乏必要營(yíng)養(yǎng)素還會(huì)出現(xiàn)疾病風(fēng)險(xiǎn)。

清淡并不是無(wú)味、無(wú)油、單一、難咽，相對(duì)于“濃湯重醬”，“清”是少油，“淡”指少鹽。清淡飲食是指食材多種類(lèi)、營(yíng)養(yǎng)均衡的組合搭配，適當(dāng)調(diào)整膳食脂肪、鹽及制備方式，限制在合理范圍內(nèi)，避免過(guò)多地使用辛辣調(diào)味品。

科學(xué)的清淡飲食方式有助于保持健康，適用于絕大多數(shù)人，尤其是患有高血脂、肥胖、胃腸疾病、心腦血管疾病以及手術(shù)后的病人，更應(yīng)清淡飲食。

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