俗話(huà)說(shuō)，“秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開(kāi)，聞蟹來(lái)。”螃蟹不僅味道鮮美，還屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其肌肉中含有十余種游離氨基酸，有利于人體的消化吸收。維生素A含量也比其它水產(chǎn)品高，可達(dá)每百克389微克。而且，礦物質(zhì)含量非常豐富，尤其是銅和硒的含量可達(dá)每百克2.97毫克和56.72微克。

螃蟹必須吃活的？ 螃蟹死后，蟹體很快僵硬和自溶，體內(nèi)細(xì)菌會(huì)迅速繁殖、擴(kuò)散到蟹肉中去。在弱酸環(huán)境下，細(xì)菌會(huì)分解氨基酸，所以，螃蟹的死亡時(shí)間越長(zhǎng)，體內(nèi)的組胺、類(lèi)組胺物質(zhì)就越多。如果食用死蟹，前者會(huì)引起過(guò)敏性食物中毒，后者造成嘔吐、腹痛、腹瀉等。

哪些部位不能吃？

螃蟹有4種器官不能吃。因?yàn)槠渲泻写罅康哪嗌?、雜物和細(xì)菌，吃了就有可能拉肚子，容易長(zhǎng)寄生蟲(chóng)。一是蟹胃，是在蟹殼內(nèi)前緣中央一個(gè)似三角形的骨質(zhì)小包；二是蟹腸，一條由胃到臍的黑線(xiàn)；三是蟹心，俗稱(chēng)六角板，這個(gè)東西在蟹黃中，呈六角形；四是蟹鰓，在腹部長(zhǎng)得像眉毛的兩排軟綿綿的東西。

公蟹和母蟹哪個(gè)好？一般來(lái)說(shuō)，公蟹比母蟹大一些。

對(duì)于河蟹、青蟹和梭子蟹而言，母蟹的最佳食用時(shí)間是9月份，此時(shí)正是黃滿(mǎn)肉厚的時(shí)候；而10月是公蟹的最佳食用時(shí)間，這時(shí)的公蟹膏足肉堅(jiān)。深秋初冬是大閘蟹、青蟹豐收的季節(jié)，既好吃又便宜，可以好好享受一番。

吃蟹需要注意什么？1、蒸煮前必須洗刷干凈；2、蒸煮要熟透，避免吃入病菌或寄生蟲(chóng)，千萬(wàn)不要吃生蟹，醉蟹或腌蟹也盡量不要吃。3、河(湖)蟹盡量吃鮮活的，死蟹不宜吃。4、蟹要現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不要存放。如果一次沒(méi)吃完，剩下的要保存在干凈、通風(fēng)的地方，再吃時(shí)必須回鍋煮熟。

秋天是吃螃蟹的好季節(jié)，九月吃母蟹，十月吃公蟹，盡量不要吃死蟹，現(xiàn)吃現(xiàn)做，制作時(shí)要熟透，避免吃入病菌或寄生蟲(chóng)。

免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：XXX（非駐馬店廣視網(wǎng)、駐馬店融媒、駐馬店網(wǎng)絡(luò)問(wèn)政、掌上駐馬店、駐馬店頭條、駐馬店廣播電視臺(tái)）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀(guān)點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，作品版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請(qǐng)告知，我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。凡是本網(wǎng)原創(chuàng)的作品，拒絕任何不保留版權(quán)的轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載請(qǐng)標(biāo)注來(lái)源并添加本文鏈接：http://90m2em.cn/showinfo-108-257155-0.html，否則承擔(dān)相應(yīng)法律后果。