壞了一點的水果，扔了吧，有點心疼；吃了吧，又怕它傷身，實在糾結(jié)。

碰傷的水果可以吃

水果碰撞變軟的部位，細胞發(fā)生了破損，一些無色物質(zhì)被轉(zhuǎn)化為深色物質(zhì)，使得“傷口”呈現(xiàn)出迥然不同的顏色，而機械性損傷的水果是可以吃的。其實，切開的蘋果不立即吃完，也是會變成褐色的。

凍傷的水果可以吃

在冰箱里面放過的香蕉會變得又黑又軟，這也是因為細胞破損所致。如果沒有細菌去搶占這些破損細胞的營養(yǎng)物質(zhì)，這類壞果也相對安全(味道和口感會差一點)。不過，由于水果被凍傷，會使細胞破損，為真菌的生長提供了良好條件，一旦被霉菌侵占，甚至都已經(jīng)長毛了，就不要吃了。

霉變的水果不要吃

有些人會認為把水果霉變部分去掉就可以繼續(xù)吃剩余部分。但把霉變部位去除再食用也未必安全，因為霉菌產(chǎn)生的毒素可以擴散到果實的其他正常部位，把已經(jīng)霉變的水果扔掉更保險。

(首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院營養(yǎng)科 李 纓)

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