提到富含番茄紅素的食物，很多人的第一反應(yīng)是西紅柿。鮮為人知的是，西瓜的番茄紅素含量要比西紅柿還高。

番茄紅素是常見的類胡蘿卜素之一。研究發(fā)現(xiàn)，這種植物化學(xué)物清除自由基的能力遠超維生素C、胡蘿卜素和維生素E，可有效保護身體免受氧自由基的損傷，在一定程度上起到預(yù)防癌癥、保護心血管健康、延緩衰老、保護皮膚等功效。根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（2013版）》提供的數(shù)據(jù)，100克的可食部位中，熟西紅柿含有4.4毫克番茄紅素，西瓜的含量為4.53毫克。并且，西紅柿里的番茄紅素屬于反式結(jié)構(gòu)，需經(jīng)做熟才會轉(zhuǎn)化成順式結(jié)構(gòu)，被人體吸收。而西瓜本身有很多順式結(jié)構(gòu)的番茄紅素，不必煮熟，人體就可直接吸收。黃瓤西瓜幾乎不含番茄紅素；紅瓤西瓜顏色越紅，番茄紅素含量越高。

番茄紅素是脂溶性的營養(yǎng)素，所以配合帶點油脂的食物一起吃，吸收利用率更好。建議把西瓜切成小塊和全脂酸奶或沙拉混合后食用，吃西瓜時喝袋牛奶也能起到上述作用。

免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非駐馬店廣視網(wǎng)、駐馬店融媒、駐馬店網(wǎng)絡(luò)問政、掌上駐馬店、駐馬店頭條、駐馬店廣播電視臺）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)，作品版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請告知，我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。凡是本網(wǎng)原創(chuàng)的作品，拒絕任何不保留版權(quán)的轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載請標(biāo)注來源并添加本文鏈接：http://90m2em.cn/showinfo-108-257047-0.html，否則承擔(dān)相應(yīng)法律后果。