四川火鍋店周到的服務(wù)全國聞名。隨著新冠肺炎疫情防控形勢(shì)向好，一項(xiàng)新的服務(wù)加入這個(gè)行列——備公筷。許多成都人出門第一餐都選擇火鍋，大部分人發(fā)現(xiàn)，他們面前擺放的筷子從以前的一雙變成了兩雙。

走進(jìn)長春市一家東北菜館，桌上擺放著公筷公勺，顧客在餐廳用餐時(shí)，每個(gè)餐位之間保持不少于1米的距離，并實(shí)行“同排隔位”“對(duì)面錯(cuò)位”的座位安排。顧客落座后，服務(wù)員第一句話提醒道，“歡迎就餐時(shí)使用公筷公勺”。

餐桌上多放一副公筷公勺，每人兩副筷子，其中一副是公筷……隨著全國多地紛紛出臺(tái)措施推行公筷公勺，積極倡導(dǎo)文明用餐，你的生活也正在發(fā)生著改變。

在北京，“公筷行動(dòng)公約”發(fā)布，引導(dǎo)市民就餐時(shí)使用公筷，并擬將倡導(dǎo)分餐進(jìn)食、公筷公勺的文明生活方式納入《北京市文明行為促進(jìn)條例》；浙江省十個(gè)部門聯(lián)合倡議在單位食堂、餐飲行業(yè)、居家生活中，全面推進(jìn)“公筷公勺”；江蘇泰州3月9日出臺(tái)全國首個(gè)《公勺公筷使用規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)公筷公勺的使用方法等進(jìn)行規(guī)范；3月初，成都五部門聯(lián)合發(fā)出的公筷公勺行動(dòng)倡議書，要求餐飲企業(yè)服務(wù)人員溫馨提醒引導(dǎo)用餐者使用“公筷公勺”。

在餐飲行業(yè)，關(guān)于推行公筷公勺的“餐桌革命”正在興起。

中國飯店協(xié)會(huì)日前發(fā)布倡議，引導(dǎo)餐飲企業(yè)開展公筷公勺雙筷健康行動(dòng)，做健康飲食習(xí)慣的倡行者。倡議提出，餐飲企業(yè)對(duì)圍桌合餐主動(dòng)提供公筷公勺或雙筷，引導(dǎo)客人正確使用，阻斷餐桌上的疾病傳染途徑。有條件的情況下，提供分餐制服務(wù)，提升健康服務(wù)理念，培養(yǎng)客人健康文明用餐意識(shí)，倡導(dǎo)餐桌文化新風(fēng)尚。

各地的餐飲業(yè)也紛紛行動(dòng)起來：山東省近日發(fā)布《餐飲業(yè)分餐制設(shè)計(jì)實(shí)施指南》，積極推廣分餐制，采用“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”等方式提供分餐服務(wù)，已得到全省1500多家旅游飯店的積極響應(yīng)；廣州市29家餐飲龍頭企業(yè)、星級(jí)酒店等，主動(dòng)推行公筷制；江西則發(fā)布“文明用餐行動(dòng)”，要求餐飲服務(wù)行業(yè)主動(dòng)提供公筷公勺，推廣“分餐制”“公筷制”“雙筷制”，引導(dǎo)消費(fèi)者養(yǎng)成健康衛(wèi)生的用餐習(xí)慣。

在醫(yī)療衛(wèi)生領(lǐng)域，實(shí)行分餐、使用公筷公勺備受機(jī)構(gòu)和專家們的推崇。

根據(jù)世衛(wèi)組織統(tǒng)計(jì)，食源性疾患的發(fā)病率居各類疾病總發(fā)病率前列，而在疾病的各類傳播途徑中，唾液是主要途徑之一。北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院教授張宏冰指出，傳統(tǒng)的合餐制為健康埋下隱患，可使多種病毒、細(xì)菌在就餐者之間傳播，比如幽門螺旋桿菌、感冒病毒等都可能在相互夾菜時(shí)不經(jīng)意間傳染給他人。

然而，每當(dāng)有流行性傳染病暴發(fā)，分餐制都會(huì)被大力倡導(dǎo)。2003年非典疫情期間，中國飯店協(xié)會(huì)專門制定《餐飲業(yè)分餐制設(shè)施條件與服務(wù)規(guī)范》，但隨著非典疫情的結(jié)束，分餐制也逐漸被拋在腦后。

目前推行公筷公勺制，是低成本高效率保證餐飲衛(wèi)生健康的有效之舉。不少專家指出，分餐制還是要從改變觀念開始，從每一個(gè)人做起，建議能分餐的盡量分餐，確實(shí)不能分餐的做到一菜一公筷，一湯一公勺。

疫情之下，你是否愿意養(yǎng)成更加衛(wèi)生健康的用餐習(xí)慣，加入使用公筷公勺的行列，推動(dòng)分餐制落地落實(shí)嗎？為了健康，你愿意“分”起來嗎？（記者郁瓊源、申鋮）（參與采寫：胡旭、鄧瑞璇、陳國峰、孟含琪、邱冰清）

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