專家介紹，生活中很多的食物都對食道癌的病發(fā)有關系，所以我們要進行更全面的了解，注意這些食物的飲食量和飲食方法。平時飲食要注意溫熱性食物：所謂的溫熱性食物，一是指直接感受到的溫度過高、過燙的食品；一是指屬于中醫(yī)藥性劃分中的溫熱之性食物。因為過于辛熱，容易損傷消化道黏膜上皮細胞，所以這類性質的食品是食道癌的病因之一。過燙飲食是導致食道癌等消化道腫瘤發(fā)生的重要原因。飲食過熱，會損傷、刺激食道黏膜上皮，長期刺激下將誘導組織惡變。中國人的消化道腫瘤明顯高于西方人，就是與中國人多喜熱食，一日三餐均喜配以熱湯，如菜湯、面糊等有關；相對于中國人，西方人的飲食較為簡單，平時少見熱湯，而多飲用果汁、可樂等冷飲。
不要飲食霉爛食物，霉爛食物中含有黃曲霉毒素，而黃曲霉毒素被公認是最強的致癌物質。更要少吃腌制食品，腌制食品中有大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽也是公認的致癌物，蔬菜、鮮肉等腌制后都有大量的亞硝酸鹽。經常吃這些食物就有導致食道癌的危險，我們要注意這些食物的飲食。
食道癌的病發(fā)原因還有很多，除了生活中的一些比較常見的飲食外，患者本身的體質也會影響食道癌的長生。食道癌病因一病毒炎癥，實驗研究后發(fā)現(xiàn)，人乳頭瘤狀病毒可能為食道癌病因之一。其中HPV16型與食管鱗癌發(fā)生有關，而HPV18型則與食管腺癌有關，我國約半數(shù)食道癌患者體內有該病毒的基因。慢性返流性食管炎患者，尤其是巴瑞特食管癥患者，因胃的內容物返流到食管，造成食管鱗狀上皮細胞被柱狀上皮所取代，在返流物的長期刺激下，容易造成食道癌的誘發(fā)。食道癌病因二飲食吸煙酗酒，長期的吸煙酗酒也是導致食道癌誘發(fā)的重要原因之一。
食道癌還有第三個病因就是遺傳，很大一部分腫瘤專家開展了預防食道癌的多項研究工作，發(fā)現(xiàn)食道癌有家族聚集現(xiàn)象。專家提醒，在平時的日常生活中，要養(yǎng)成良好的生活習慣，保持身體鍛煉，提高身體素質，一旦發(fā)現(xiàn)身體出現(xiàn)一些異常的癥狀表現(xiàn)，就要及時的通過診斷治療。
食管癌患者早期有三個癥狀
1、吞咽困難
食管癌的早期幾乎沒有什么癥狀，因而不容易早期發(fā)現(xiàn)，病人最早出現(xiàn)的癥狀是吞嚥困難，然而，當有吞嚥困難的癥狀發(fā)生時，通常食管的管徑已被阻塞一半左右了，這表示癌瘤已長了一段時間，只是一直沒有癥狀。
2、吸入性肺炎
病人剛開始時會感覺在進食較乾、硬的食物時，會有胸悶，食物先卡在胸口，再慢慢滑下去的感覺，隨著腫瘤的長大，慢慢地只吃得下較軟的，或是半流質的食物，而后只能吞得下流質，到最后連水都喝不下了，嚴重的病人連口水都會累積在食管的上端，須以嘔吐的方式清出，常見在臥床中因口水溢流入氣管而嗆到，甚至造成吸入性肺炎。
食管有一個非常不利的特色：
它沒有包覆在最外層，賴以和周圍臟器隔離的漿膜層﹝serosa﹞，因為沒有漿膜層，所以食管癌極容易于早期就往周圍臟器蔓延，當侵犯到氣管時可能造成氣管食管廔﹝應為病字旁﹞管﹝tracheoesophageal fistula﹞，食物可能經由此廔管掉入氣管而造成慢性咳嗽，腫瘤若壓迫到肋間神經會造成厲害的胸痛；壓到返喉神經則會有聲音沙啞的情形。當癌細胞順著淋巴結轉移出去時，可能在頸部摸到腫大的淋巴腺。
確診食管癌 3大檢查需先做
食管造影
食管造影檢查是懷疑食管癌患者影像學確診的首選，其對于食管癌的診斷價值很高。前期食管癌X線鋇餐造影的征象有：黏膜皺襞增粗，迂曲及中止；食管邊際毛刺狀；小充盈殘缺與小龕影；局限性管壁生硬或有鋇劑停留。中晚期病例可見病變處管腔不規(guī)則狹隘、充盈殘缺、管壁活動不見、黏膜失調、軟安排影以及腔內型的無窮充盈殘缺。
CT檢查
CT檢查首要用于食管癌臨床分期、斷定醫(yī)治計劃和醫(yī)治后隨訪。增強CT掃描有利于進步確診精確率。CT能夠調查腫瘤外侵規(guī)模，T分期的精確率較高，能夠協(xié)助臨床判別腫瘤切除的能夠性及制定放療計劃；對有遠處搬運者，能夠防止不必要的探查術。
超聲內鏡
近年來，食道內超聲內鏡檢查逐漸應用于臨床。其優(yōu)點是可以比較精確測定病變在食道壁內浸潤的深度；可以測量出壁外異常腫大淋巴結；可以比較容易地區(qū)別病變在食道的壁部位。其對腫瘤分期、醫(yī)治計劃的挑選以及預后判別有重要意義。
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