【駐馬店融媒訊】（記者 朱劍鋒 通訊員 鄧青 魏琳琳）關(guān)注食品安全，締造健康生活。8月2日，時(shí)值江南人家遂平店一周年之際，京都餐飲董事長(zhǎng)馬鷹特意從外地趕回駐馬店，帶領(lǐng)公司黨支部書(shū)記陳學(xué)儉、總經(jīng)理韓鐵棒、企業(yè)文化部長(zhǎng)張幼志和公司全體高管對(duì)江南人家遂平分店的食品安全工作給予檢查指導(dǎo)。

據(jù)了解，江南人家遂平店2018年8月開(kāi)業(yè)后，在遂平縣食品藥品監(jiān)督管理局專(zhuān)業(yè)人員的指導(dǎo)下，結(jié)合目前餐飲行業(yè)流行的4D管理法、5S管理法和六常管理法，高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量地打造了京都餐飲的食品安全健康廚房，并于2018年12月獲得了由遂平縣食品藥品監(jiān)督管理局授予的"食品安全示范店"榮譽(yù)牌匾。

當(dāng)天上午9點(diǎn)半，在馬鷹董事長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，大家參觀(guān)了江南人家遂平店的“4D廚房”。記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，“4D廚房”出乎意料的寬敞明亮，干爽整潔，可謂真正意義上的“明廚亮灶”。走進(jìn)其中，廚具放置井然有序，整個(gè)后廚按照功能區(qū)劃分為數(shù)個(gè)獨(dú)立的區(qū)域：生、熟食分開(kāi)操作；員工的手機(jī)統(tǒng)一放在一個(gè)區(qū)域；毛巾、手套等整齊地掛在墻上；新鮮蔬菜整齊地碼放在貨架上；菜品醬料統(tǒng)一用透明的保鮮盒存放……從前臺(tái)到后廚，所有的設(shè)備和物品均各歸其位，一目了然。

 “排水溝撬開(kāi)看看。”馬鷹董事長(zhǎng)隨手一指，示意檢查排水溝的衛(wèi)生情況，工作人員連撬兩片，均發(fā)現(xiàn)槽內(nèi)干凈無(wú)污物，現(xiàn)場(chǎng)參觀(guān)人員無(wú)不為“4D廚房”的精細(xì)化管理所震撼。

參觀(guān)過(guò)程中，馬鷹董事長(zhǎng)一邊細(xì)心觀(guān)察廚房的各個(gè)角落和領(lǐng)域，指出其中的不足之處，一邊詳細(xì)詢(xún)問(wèn)“4D廚房”的實(shí)施情況，并與廚師親切交談，關(guān)心詢(xún)問(wèn)其工作情況。馬鷹董事長(zhǎng)說(shuō)到，“4D廚房”管理模式的實(shí)施對(duì)遂平店的管理水平和硬件提升提出了新的要求，大家要用一流的思想觀(guān)念，讓大眾不僅享有＂舌尖上的美味＂，更要享有"舌尖上的安全"。他鼓勵(lì)京都飯店、京都福滿(mǎn)樓、西域風(fēng)情主題餐廳等其他分店都要以江南人家遂平店為榜樣，將后廚環(huán)境整體提升一個(gè)層次，真正實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者吃得安全、吃得放心。

據(jù)了解， “4D廚房”管理模式是目前我國(guó)較為先進(jìn)的一種餐飲管理模式。它以“整理到位、責(zé)任到位、培訓(xùn)到位、執(zhí)行到位”為基本要求，以各項(xiàng)操作規(guī)程為基本遵循，大到食材采購(gòu)驗(yàn)收、切配烹飪、食品留樣，小到每一件物品的定位擺放，每個(gè)崗位都職責(zé)清晰，標(biāo)準(zhǔn)明確，全方位確保了食品安全。參觀(guān)人員在近距離參觀(guān)完江南人家的“4D廚房”后，高度評(píng)價(jià)其標(biāo)準(zhǔn)化管理落實(shí)到位，提升了餐飲業(yè)食品安全的整體水平。

風(fēng)雨相伴，感恩前行。據(jù)悉，為感謝新老客戶(hù)對(duì)江南人家遂平店的支持與厚愛(ài)，時(shí)值一周年慶典之際，江南人家感恩回饋，推出四重豪禮：一、2019年8月3日至8月18日儲(chǔ)值卡充值特惠；二、店慶當(dāng)天（8.18日）單桌消費(fèi)金額滿(mǎn)468元，即可贈(zèng)送“新菜品一道”（價(jià)值78元）；三、8月19日-8月31日，VIP會(huì)員卡客戶(hù)可免費(fèi)品嘗新菜一道（價(jià)值78元）；四、一年菜品免吃卡店慶期間以舊換新只需50元，新辦理100元/張。

民以食為天，食以安為先，打造一個(gè)健康廚房是保證身體健康的基礎(chǔ)。據(jù)了解，駐馬店市自去年開(kāi)啟創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市模式以來(lái)，河南省京都實(shí)業(yè)有限公司董事長(zhǎng)馬鷹積極響應(yīng)，并深入貫徹駐馬店市關(guān)于創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市的要求，對(duì)公司各分店食品安全工作高度重視。此次活動(dòng)，通過(guò)實(shí)地參觀(guān)江南人家遂平店“4D廚房”，充分顯示了京都餐飲強(qiáng)烈的食品安全意識(shí)和社會(huì)責(zé)任感。

京都餐飲總經(jīng)理韓鐵棒對(duì)記者表示，創(chuàng)建食品安全示范城市是駐馬店市民的共同期盼，也是餐飲人共同的責(zé)任和義務(wù)。在未來(lái)的發(fā)展中，河南省京都實(shí)業(yè)有限公司將一如既往地參與到駐馬店市創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市工作中來(lái)，做維護(hù)食品安全的踐行者、推動(dòng)食品安全的宣傳者，為創(chuàng)建國(guó)家食品安全示范城市助力添彩，將推動(dòng)全市餐飲管理工作邁上新臺(tái)階貢獻(xiàn)一份力量。

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