食品產(chǎn)業(yè)與老百姓的生活息息相關(guān)，更新迭代的速度也非?？?。落戶漯河的中原食品實驗室，是全省首個由省轄市主導建設的省級實驗室。實驗室吸引了全國12名兩院院士加入，一大批科研成果正加速轉(zhuǎn)化。這給漯河的食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了怎樣的機遇呢？

漯河市是首家中國食品名城，當?shù)厥称樊a(chǎn)業(yè)集中度高、鏈條長。2024年前兩個月，全市食品產(chǎn)業(yè)增加值占規(guī)模以上工業(yè)的比重達到49.2%。在這家食品企業(yè)，中原食品實驗室的專家團隊，正在和企業(yè)研發(fā)團隊一起，對即將上市的面包新品做最后的參數(shù)調(diào)整。 目前市場上銷售的面包每100克含白砂糖6—8克，而這家企業(yè)正在研發(fā)的面包，每100克含糖量則小于0.5克，但口感和正常面包幾乎一樣。

中原食品實驗室科研人員 博士生 韓蘇蘇：我們用我們生產(chǎn)的一種食用酶制劑，就是用食用酶，把蔗糖轉(zhuǎn)化成低聚果糖，就是一種益生元的物質(zhì)，同時達到面包里邊的降糖效果，增加它的膳食纖維，促進人體吸收，不影響它的貨架期，也不會影響它的穩(wěn)定性，更有助于低糖人群的需求。

韓蘇蘇是中國農(nóng)業(yè)大學的在讀博士生，研究的方向就是這種食品添加劑——酶，如今她的科研成果迅速應用到企業(yè)的生產(chǎn)中，這讓她有點意外。

中原食品實驗室科研人員 博士生 韓蘇蘇：這個成果轉(zhuǎn)化對自己是一個很大的激勵，就是你做的東西不是白費的，不是說架空在整個實驗室里邊，就是你的東西已經(jīng)實際進入工廠了。

目前，在中原食品實驗室，已組建了由29名國家杰青、長江學者領(lǐng)銜的24個科研團隊，匯聚了省內(nèi)外多所高校和科研院所的科研力量。

陳歷水是中原食品實驗室最早一批簽約的全職科研人員，現(xiàn)在他研究的課題大部分是來源于食品企業(yè)當前需要解決的問題。

中原食品實驗室副主任 陳歷水：所有的全職人員入職之后的第一個月，是全職在企業(yè)跟工人同吃同住，了解企業(yè)的現(xiàn)狀，了解企業(yè)的訴求，對中小企業(yè)的話，它可能的技術(shù)需求是比較短平快，那么像大企業(yè)的技術(shù)需求，而是說中長期的項目。

中原食品實驗室成果轉(zhuǎn)化處 趙紫薇：每個月會組織院士以及科研團隊，還有企業(yè)家共同去進行座談，落實相關(guān)項目的情況，共同去公關(guān)每一個我們在研發(fā)過程當中的核心的問題。

為了進一步加速科研成果的轉(zhuǎn)化能力，漯河正在打造食品科創(chuàng)園，通過建立“實驗室+研究生院+中試基地+產(chǎn)業(yè)園區(qū)”的全鏈條科研轉(zhuǎn)化體系，形成食品行業(yè)的新質(zhì)生產(chǎn)力。

漯河市某食品工業(yè)有限公司研發(fā)總監(jiān) 趙世杰：不斷推出更多適應引領(lǐng)市場的產(chǎn)品，讓企業(yè)能夠快速從這里邊獲得更大的收益,給企業(yè)的生長和生存帶來更大的空間。

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