中國營養(yǎng)學(xué)會秘書長杜松明近日在北京舉辦的“核桃營養(yǎng)，智慧人生——2018核桃營養(yǎng)健康”論壇上表示，堅果作為平衡膳食的重要組成部分，具有很高營養(yǎng)價值?！吨袊用裆攀持改?016》建議，大豆及堅果類每天應(yīng)攝入25～35克，其中堅果每天應(yīng)攝入10克，但我國居民平均攝入量僅為7克/天，每周4次及以上的只有8.8%，以瓜子、花生等種子類堅果為主，核桃、杏仁等樹堅果消費(fèi)量較低。

軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所副研究員洪燕指出，核桃含有多種促進(jìn)腦發(fā)育及具神經(jīng)保護(hù)功能的營養(yǎng)物質(zhì)，國內(nèi)外的一些研究顯示核桃在提高認(rèn)知能力方面有一定作用。核桃中的亞麻酸，是生成DHA和EPA的前體物質(zhì)，而DHA和EPA則是營養(yǎng)大腦的重要物質(zhì)，能夠增強(qiáng)思維能力、記憶能力、應(yīng)激能力；核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用；核桃所含的蛋白質(zhì)中含有對人體極為重要的賴氨酸，對大腦神經(jīng)有益。核桃中所含維生素E 可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害。中國疾控中心營養(yǎng)與健康所中心實驗室副主任宮照龍表示，長期堅持每天補(bǔ)充24克核桃對學(xué)生記憶有顯著的正向作用。

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